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果汁,露水和糖浆之间有什么区别?

梅根 2018-11-01 20:15:57
台式茶饮为了增加饮酒的变化和特点,经常添加水果风味使其更具特色。增加水果甜味和风味的原料包括果汁,露水,果糖浆和速溶果汁,其中果汁占了大部分。那么这三个之间有什么区别?今天,让我们一起来看一下。



果汁分为新鲜果汁,冷榨果汁和浓缩果汁。


Coldpress果汁是由 专业工厂,水果首先要通过多通道过程彻底清洗,然后进入生产线,将自动化的机械设备进行榨汁和装瓶,然后在负18度以下的低温下快速冷冻快速冷冻。


浓缩果汁是通过真空法浓缩的,其原理是在压力和水沸点下降的情况下,在大约50度至60度的温度下从新鲜果汁中除去水,因此一些浓缩果汁的糖含量会提高到65度以上。实际饮用时必须用水稀释至正常汁液。




FruitDew是一种高浓度果汁,其中添加了50%果汁和糖,最早知道的是台湾甜百香果糖浆,因为通过添加糖来降低百香果的酸度,这更符合消费者的需求。


水果糖浆所含的果汁浓度要高于水果露,因此在饮用前必须将其稀释,如果原料使用更多新鲜的水果原料,成本将会更高,因此,还有一些低成本的水果糖浆产品是由配料比果汁多,例如糖,香料和其他原料混合在一起。


不同工艺生产的果汁确实有不同的风味,在味觉上,鲜榨果汁是最好的,可以保持原味,冷榨果汁可以长时间保持原味,但是随着储存时间的延长,味道会逐渐变差,而浓缩汁仍会发生温度变化,因此会损失一些水果的香气,且口感上的差异会更加明显。


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